Charla Vivero de Biescas

Hola a tod@s

Hace tiempo que no doy noticias, ya que he estado trabajando en un proyecto muy absorbente y bonito durante este último año, he estado coordinando la puesta en marcha de los viveros de empresas agroalimentarias de ADECUARA.

Primero os voy a contar en que consisten estos viveros. Son dos naves cedidas por los ayuntamientos de Jaca y de Biescas. La idea consiste en que mediante ADECUARA (organismo que gestiona los fondos europeos de ambas comarcas) se han equipado estas naves para la creación de tres obradores en cada nave. Así en Jaca están los obradores de Platos preparados, Mermladas y Respostería y por último la sala de despiece. Y en Biescas tenemos Miel, Bodega y Lácteos. Estos obradores se han equipado según las necesidades de los productores que han estado involucrados en el proyecto desde un principio. Una vez equipados todo aquel emprendedor que tenga un proyecto de empresa que encaje en la utilización de alguno de estos obradores podrá utilizarlo pagando un precio simbólico.A día de hoy hay unas 10 empresas utilizando estos servicios y este número va aumentando.

En este proyecto comencé modificando y mejorando los sistemas de appc para cumplir todas las normas de seguridad alimentaria, en cuanto a procesos de limpieza, cloro, mantenimiento de maquinaria… Otra pata de mi trabajo ha sido la coordinación de gremios. Y por último la labor comercial, ya que podemos producir el mejor producto pero si no lo vendemos…

Dentro de es labor comercial hemos hecho diferentes eventos como la presentación de productores en Expoforga, la presentación de los productores dentro del evento Jaca Pirineos… Y por último hemos creado una cooperativa de servicios con 6 productores más Jacaspe para el servicio a los comedores escolares del km0 en la Jacetania y Alto Gállego. En la actualidad este mes de Enero vamos a servir entorno a 820 menús. Este proyecto nació a raíz de la idea de una de los productores y con la buena aceptación por parte del ayuntamiento de Jaca y de los coles desde Septiembre llevamos sirviendo un menú km0 el último Jueves de cada mes en todos los colegios de Jaca y este mes de Enero se ha sumado el cole de Biescas.

Así que este ha sido mi último año y por eso hemos tenido un poco abandonado el blog. Pero para este 2017 queremos retomar los post en el blog, así como realizar una serie de mejoras en la oferta comercial y en el desarrollo web de www.jacaspe.com para adaptarla a los nuevos dispositivos móviles.

SED FELICES

LECHAL TENSINOHoy os queremos hablar sobre nuestra última incorporación el Lechal Tensino Asado a baja temperatura un cordero exquisito procedente de ovejas de raza Churra Tensina, una raza exclusiva del Pirineo central de Huesca y en peligro de extinción.

El ganado está criado a la forma natural y de antes disfrutando durante el verano de las montañas del Valle de Tena, durante el otoño y primavera de los prados de Oros Bajo y en lo más crudo del Invierno a la tierra baja en los pastos del Valle del Ebro.

El lechal tensino es un cordero de pura raza tensina y que sólo se ha alimentado de leche materna, lo que es fundamental para su calidad extrema tanto de sabor como nutricional.

El Lechal Tensino tiene un peso vivo entre 11 y 12 kg y los canales pesan entre 6 y 7 kg. Tiene un alto valor gastronómico y nutricional con altos niveles de ácidos grasos saludables como omega 3 y oleico.

Todo el Lechal Tensino está etiquetado con las vitolas numeradas que verifican su atenticidad y permiten rastrear su trazabilidad desde el origen hasta la mesa del cliente final.

La producción del Lechal Tensino es un producto limitado tanto por el número como laa estacionalidad del producto. La época principal de producción es Otoño alargando hasta Diciembre y posteriormente durante la primavera para los meses de Mayo y Junio

Este lechal tensino es muy fácil de preparar y en unos 20 minutos lo tienes listo para comer, en el siguiente enlace podrás ver como se prepara

http://www.jacaspeproductosregionales.es/directo_del_productor/lechal_tensino_un_cuarto_asado_a_baja_temperatura_1_5_kg_aprox.php

Ahora ya sólo toca a invitar a unos amigos o a la familia a comer y pasar un buen rato

SED FELICES