Comprar quesoComo conservar el queso curado o semicurado en casa es una de las preguntas más habituales entre nuestros clientes. Los muy queseros siempre nos hacemos esta pregunta cuando vamos a una quesería, visitamos a un quesero, vamos a una feria o visitamos una tienda on-line de quesos.

 Así que nosotros bajo nuestra experiencia y formación os queremos dar una serie de consejos para conservar de una forma fácil y sin coste alguno todo tipo de quesos curados y semicurados

 1º Si vas a consumir el queso ya desde el momento en que le llega a tu domicilio, lo mejor que puede hacer es retirar el envasado al vacío, si ese no es el caso, es decir lo ha comprado para consumirlo de aquí a unas semanas, deja el envasado al vacío hasta que lo vaya consumir.

 2º Si retiras el envasado al vacío sustitúyelo por un trapo húmedo, o por un papel de cocina grueso.

 3º Lo mejor para conservar el queso es tenerlo guardado en un lugar sin luz, ya que la luz es un oxidante con lo que el queso evolucionará más rápido.

 4º La temperatura ideal para conservar el queso es una temperatura entre 10 y 12º esto en una nevera suele ser la parte más baja, es decir donde situamos las frutas y verduras en los cajones.

 5º Al comprar un queso entero y estar envasado al vacío su curación no continua, ya que el envasado la corta, pero podemos hacer que esta curación continue en nuestras casas. Podemos dejar en la nevera envuelto en un trapo húmedo el queso entero y así de esta manera continuará con su curación y el queso tendrá un mayor sabor.

 6º Otra posibilidad es comprar parte de un queso. En este caso si no lo vamos a consumir de inmediato hay una forma para conservarlo. Consiste con un cuchillo redondo rascas la corteza y con esa corteza vas tapando de forma uniforme los agujeros, de esta forma el propio queso creará su propia corteza. E igualmente que en el caso anterior habrá que conservarlo en la parte baja de la nevera y envuelto en un trapo húmedo.

 7º Otra forma excelente para conservar el queso en casa, pero para la cual tenemos que tener espacio en la nevera, ya que consiste en llenar el cajón de la verduras con agua y esto da un nivel óptimo de humedad en los quesos entre un 80-90% y colocar el queso justo encima simplemente cubierto con papel grueso alimentario.

 8º Para una conservación de larga duración lo ideal es en aceite de oliva virgen extra aquí su conservación es durante años y ahí cada uno puede aderezarlos a su gusto con laurel, romero, tomilllo, orégano….

 Por último recordaros dos cosillas 1ª que hay que sacar el queso 1/2 h antes de consumirlo de la nevera, ya que la temperatura ambiente es la perfecta para su consumo, un queso frío pierde parte de su sabor. 2ª Si os sale moho en el queso no os debe sorprender ya que el queso es un producto vivo y evoluciona, lo único que debéis hacer es retirarlo y a consumirlo que el queso estará en perfecto estado.para su consumo

Esperamos que os hayan servido estos consejos para conservar vuestros quesos en casa y así cuando queráis comprar quesos no podáis por no saber como conservarlos.

SED FELICES

Del cerdo hasta los andares…

Este es un dicho muy común, pero es una verdad como un templo. Una vez que hayáis acabado vuestro jamón serrano, ¿Que hacer con el hueso del jamón?….Nosotros os proponemos  dar un excelente sabor a vuestras sopas con este hueso.

hueso de jamón

Lo primero que debéis hacer es limpiar el hueso, se puede dejar algo de jamón, pero hay que quitar todo la grasa tanto blanca como amarilla, ya que esta grasa puede dar un sabor rancio a la sopa.

Una vez se tiene un el hueso limpio se puede cortar en tantas partes como uno quiera, o simplemente pensando en la olla que disponemos, mediante una sierra, machete o pidiéndoselo a tu carnicero de toda la vida.

Llenamos esta olla con agua y ponemos los huesos, conforme se vaya calentando el hueso, saldrá una espuma blanca que hay que retirarla ya que son las impurezas que quedan todavía en el hueso del jamón.

Ahora ya puedes preparar tus sopas a tu gusto con el hueso del jamón y podrás comprobar que te realzará tus sopas con un sabor muy especial.

Aquí te dejamos una de las múltiples posibilidades que tienes, que es el caldo que hacemos nosotros en casa y luego utilizamos para las diferentes sopas. Hay que contar que para un hueso de jamón se sacan de unos 8 a 10 litros de caldo.En agua fría pones el hueso, una cebolla grande, ajo, un puerro, un tallo de apio y una  zanahoria. Se deja cocer durante al menos 2 horas.Ahora una vez quitada la grasa y colado el producto tenemos un caldo excelente, listo para utilizar en nuestras diferentes sopas.

Ten en cuenta que si no tienes tiempo de cocinar, puedes igualmente congelar el hueso del jamón.

SED FELICES y como he dicho antes del cerdo hasta los andares 🙂