TirosinaHemos abierto una nueva categoría en nuestro blog “Preguntas frecuentes” en la cual vamos a ir contestando a las preguntas que nos consultan nuestros clientes.

La semana pasada una clienta nos dijo que en un taco de jamón serrano que le habíamos enviado tenía unos puntos blancos en lo que es el jamón.

A lo cual le explicamos que estos puntos blancos es un signo de curación del jamón y de calidad óptma. Simplemente son una cristalizaciones que se producen en el jamón y se llaman tirosinas, que no producen ningún daño y como ya he dicho antes son signos claros de una calidad óptima de curación.Estos aminoácidos salen por la constitución de algunas proteinas de la carne durante la maduración de la carne.

Como conclusión se puede decir que estos puntos blancos de aminoácidos son un claro signo de calidad y de maduración óptima.

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