El aceite de sierra del moncayo es una Denominación de Origen de las más jóvenes de Aragón. Este aceite de oliva virgen extra se obtiene de las variedades Empeltre, Arbequina, Negral, Verdial y Royal por procedimientos que no producen ninguna alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y todas las características de la aceituna.

Aceite Sierra del Moncayo

Hace unos meses asisimos a una cata-presentación de este aceite, en su análisis sensorial presenta  frutados de aceituna verde y fresca, acompañados de notas claramente perceptibles de aromas verde hierba, manzana, almendra, nueces, plátano y plantas aromáticas. En boca se expresa equilibrado en sus atributos positivos amargo, picante, ducle y final almendrado.

Este aceite su zona de producción. elaboración y envasado se circunscribe en las comarcas de Moncayo y Campo de Borja con más de 2500 hectáreas para un total de 34 municipios.

Como conclusión es un aceite ideal para su uso en frío de condimentación de ensaladas y verduras.