Del cerdo hasta los andares…

Este es un dicho muy común, pero es una verdad como un templo. Una vez que hayáis acabado vuestro jamón serrano, ¿Que hacer con el hueso del jamón?….Nosotros os proponemos  dar un excelente sabor a vuestras sopas con este hueso.

hueso de jamón

Lo primero que debéis hacer es limpiar el hueso, se puede dejar algo de jamón, pero hay que quitar todo la grasa tanto blanca como amarilla, ya que esta grasa puede dar un sabor rancio a la sopa.

Una vez se tiene un el hueso limpio se puede cortar en tantas partes como uno quiera, o simplemente pensando en la olla que disponemos, mediante una sierra, machete o pidiéndoselo a tu carnicero de toda la vida.

Llenamos esta olla con agua y ponemos los huesos, conforme se vaya calentando el hueso, saldrá una espuma blanca que hay que retirarla ya que son las impurezas que quedan todavía en el hueso del jamón.

Ahora ya puedes preparar tus sopas a tu gusto con el hueso del jamón y podrás comprobar que te realzará tus sopas con un sabor muy especial.

Aquí te dejamos una de las múltiples posibilidades que tienes, que es el caldo que hacemos nosotros en casa y luego utilizamos para las diferentes sopas. Hay que contar que para un hueso de jamón se sacan de unos 8 a 10 litros de caldo.En agua fría pones el hueso, una cebolla grande, ajo, un puerro, un tallo de apio y una  zanahoria. Se deja cocer durante al menos 2 horas.Ahora una vez quitada la grasa y colado el producto tenemos un caldo excelente, listo para utilizar en nuestras diferentes sopas.

Ten en cuenta que si no tienes tiempo de cocinar, puedes igualmente congelar el hueso del jamón.

SED FELICES y como he dicho antes del cerdo hasta los andares 🙂