El aceite de sierra del moncayo es una Denominación de Origen de las más jóvenes de Aragón. Este aceite de oliva virgen extra se obtiene de las variedades Empeltre, Arbequina, Negral, Verdial y Royal por procedimientos que no producen ninguna alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y todas las características de la aceituna.

Aceite Sierra del Moncayo

Hace unos meses asisimos a una cata-presentación de este aceite, en su análisis sensorial presenta  frutados de aceituna verde y fresca, acompañados de notas claramente perceptibles de aromas verde hierba, manzana, almendra, nueces, plátano y plantas aromáticas. En boca se expresa equilibrado en sus atributos positivos amargo, picante, ducle y final almendrado.

Este aceite su zona de producción. elaboración y envasado se circunscribe en las comarcas de Moncayo y Campo de Borja con más de 2500 hectáreas para un total de 34 municipios.

Como conclusión es un aceite ideal para su uso en frío de condimentación de ensaladas y verduras.

Ovejas Sierra de AlabrracínAprovechando que hemos cambiado nuestra oferta mensual y que dentro de ella hemos puesto de una manera destacada el Queso de Romero de Sierra de Albarracín. Os queiro hablar un poco de esta pequeña quesería turolense.

Es una pequeña quesería enclavada en un lugar increible por su belleza tanto monumental como paisajística  Albarracín, uno de los aspectos fundamentales de su éxito ha sido la elaboración artesanal desde el principio del proceso hasta el final. Con esto queremos decir que tanto la leche con la que fabrican el queso, como la elaboración del mismo en la quesería es propia sin tener que externalizar ningún proceso.

Nosotros tuvimos la suerte de visitar la queserísa este pasado verano y fue un verdadero placer el conocer a mi tocayo Alberto Asensio  impulsor y alma del proyecto.

En cuanto a sus quesos para mi personalmente los dos más destacables son:

El etiqueta de oro un  queso de oveja de leche cruda que es un verdadero placer para los queseros y para los que están empazando a cogerle el gusto, ya que tiene un paso en boca suave y coge todo su sabor una vez que lo dejas reposar en garganta.

El etiqueta verde es un queso de oveja de leche cruda pero con la peculiariedad de estar macerado con romero y que por la gente que lo prueba, tienen su punto de polémica y que a nadie deja indiferente, para mi es excelente.

SED FELICES